Томатний суп пюре класичний

Як зварити томатний суп-пюре класичний зі свіжих помідорів? Підготуйте зазначені продукти. Краще використовувати помідори м'ясистих, а не соковитих сортів, зі щільною м'якоттю й тонкою шкіркою. Томити страву рекомендується на оливковій олії холодного віджиму. Доповнити набір інгредієнтів можна морквою, селерою, кінзою тощо.

Помідори промийте у воді, викладіть у глибоку миску або піалу, залийте окропом і залиште на 3-5 хвилин залежно від величини плодів. Після цього різко перемістіть помідори в крижану воду. Завдяки різниці температур шкірка з томатів легко зчиститься.

Поки томати у воді, очистіть цибулину, промийте і наріжте дрібними кубиками. Прогрійте оливкову олію в казані або сотейнику з антипригарним дном, пасеруйте в ній цибулеву нарізку на слабкому вогні до прозорості або золотистого кольору, час від часу перемішуючи.

Очистіть помідори від шкірки, виріжте з них серцевинки та наріжте дрібним або середнім кубиком.

Відправте помідори до пасерованої цибулевої нарізки. Протоміть усе на середньому вогні, поки томатна нарізка не випустить сік.

Посоліть і поперчіть за смаком, додайте трохи гарячої води. Обов'язково спробуйте суп на смак, і, якщо томати кислуваті, нівелюйте кислинку цукровим піском. Зменшіть нагрівання до мінімуму і тушкуйте страву близько 10 хвилин. За бажанням можна всипати сушені прованські трави, сушений базилік, орегано тощо.

Вимкніть вогонь і перелийте всю масу в ємність для блендера або в чашу кухонного комбайна. Пюрируйте суп до однорідного стану. Якщо спочатку дати масі охолонути, а потім пюрирувати її, то після подрібнення суп необхідно буде ще раз прогріти до кипіння.

Розлийте гарячий суп у тарілки або піали, присипте подрібненою свіжою зеленню, меленим чорним перцем, прикрасьте лимонним базиліком. Можна подати першу страву із сухариками, крутонами або грінками з часником. Приємного апетиту!