Простий, ситний, корисний, для дорослих та дітей! Щавельний суп з класичний яйцем відрізняється незвичайним, злегка кислуватим смаком. На їхнє приготування йде зовсім небагато часу. Ця перша страва чудово підійде для сімейного обіду. До нього можна додати сметану.

Рецепт на:

6 порцій

Час приготування

50 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Щавель 80 г

Картопля (середнього розміру) 4 шт

Курка (суповий набір) 300 г

Морква 50 г

Цибуля 20 г

Яйце куряче 3 шт

Рослинна олія 2 ст. л.

Сіль за смаком

Зелень за смаком

Вода 1100 мл

Покрокове приготування

Крок 1

Як зварити щавлевий суп із яйцем класичний? Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Цей суп можна зробити на курячому або овочевому бульйоні, а також на звичайній воді. У такому разі вам знадобиться буквально 20 хвилин для його приготування. Я готувала на бульйоні із курячого супового набору.

Крок 2

Вимийте курку під проточною водою, викладіть в каструлю Залийте холодною водою. Для бульйону можна взяти суповий набір, стегенця, крила або курячі спинки. Поставте каструлю на сильний вогонь. У момент закипання зніміть за допомогою ложки піну, трохи посоліть, вогонь зменште до середнього і варіть приблизно 30-40 хвилин (до готовності м'яса).

Крок 3

Поки вариться бульйон, підготуйте решту інгредієнтів. Картопля і моркву вимийте у воді з щіткою, очистіть біля шкірки. Цибулю очистіть від лушпиння. Овочі добре промийте в чистій воді, обсушіть. Щавель промийте ретельно з двох сторін (кожен листочок окремо, щоб змити залишки піску, землі та іншого сміття). Яйця помийте за допомогою щіточки з содою, тому що на їх поверхні можуть бути шкідливі бактерії. Зелень промийте під проточною водою.

Крок 4

Картопля наріжте маленькими кубиками, розміром приблизно 1см*1см. За бажання можете зробити більші кубики.

Крок 5

Складіть листочки щавлю один до одного, зріжте пару сантиметрів біля основи, щоб позбутися стеблинок. Далі наріжте щавель тонкими смужками (як фото).

Крок 6

В окрему глибоку миску вбийте 3 яйця і розмішайте за допомогою вилки.

Крок 7

Морквину натріть на дрібній або великій тертці, а цибулю наріжте максимально маленькими шматочками.

Крок 8

У сковороді розігрійте трохи олії, відправте моркву і цибулю обсмажуватися на сильному вогні. Довго обсмажувати не варто, буквально кілька секунд, до моменту, коли цибуля стане трохи прозорою.

Крок 9

З бульйону видаліть м'ясо та кістки. Плиту увімкніть на максимум, відправте в каструлю картопля і після закипання варіть на помірному вогні до готовності (близько 15 хвилин).

Крок 10

Далі додайте в каструлю засмажку, перемішайте і варіть близько 2-3х хвилин.

Крок 11

Залишилися останні кроки приготування щавлевого супу з куркою. Зробіть вогонь максимальним. Відправте в суп щавель, перемішайте.

Крок 12

Потім влийте тонким струмком яйце. При цьому помішуйте вільною рукою вилкою або ложкою суп, щоб утворилася яєчна павутинка.

Крок 13

Дайте супу залишити буквально кілька секунд, за цей час щавель та яйця дійдуть до повної готовності.

Крок 14

Спробуйте щавлевий суп із сирим яйцем на сіль, досоліть, якщо потрібно. Додайте в каструлю дрібно нарізану зелень (відмінно підійдуть кріп та зелена цибуля). Зніміть каструлю з плити, закрийте кришкою і дайте настоятися супу не менше 10 хвилин.

Крок 15

При подачі, за бажанням, до кожної тарілки додайте мелений перець. Дуже смачний суп із щавлю із яйцем зі сметаною. Смачного!

Існує два способи приготування щавлевого супу. Один з варіантів: попередньо зварити круто яйця, нарізати їх дрібними кубиками і відправити в кінці приготування в суп. Другий варіант (саме він використовувався в даному рецепті): влити сирі яйця у майже готовий суп. Найчастіше я готую саме так. Повітряні яєчні "мережі", як мені здається, дуже апетитно і красиво виглядають у готовому блюді. Якщо ви вирішили готувати суп на воді, пропустіть перші кроки приготування, налийте в каструлю 1 літр чистої води (або більше, залежно від каструлі і бажаної густоти супу), додайте нарізану картоплю, а далі все за рецептом. Вийде дуже смачна перша страва.