Готуй знамениту першу страву легко і просто! За цим рецептом виходить класичний суп харчо з яловичиною та рисом - смачний, наваристий, ситний суп по-грузинськи. Його густоту можна змінювати, підливаючи воду. Також його можна варити з різними видами м'яса.

Рецепт на:

10 порцій

Час приготування

2 години 20 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Вода 2.5 л

Яловичина 400 г

Помідори 3 шт

Часник 2 зуб.

Цибуля 1 шт

Стебло селери 1 шт

Рис 4 ст. л.

Зелень (у мене кріп) за смаком

Перець чорний горошок 5 шт

Базилік (сушений) 0.5 ч. л.

Паприка мелена 0.5 ч. л.

Хмелі-сунелі 0.5 ч. л.

Перець чилі (маленький шматочок) за смаком

Сіль за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Як варити суп харчо? Відміряйте необхідні інгредієнти. У мене м'ясо на кістці, але ви можете взяти вирізку. Рис у мене білий, круглий. Для цієї страви дуже важливий набір спецій - беріть їх усі.

Крок 2

М'ясо очистіть від усього зайвого, вимийте під проточною водою та обсушіть від надлишків вологи. Якщо необхідно, зріжте м'ясо з кістки, як це зробила я. Можете нарізати його на порційні шматки середньої величини.

Крок 3

М'ясо разом із кісткою перекладіть у каструлю (у мене скороварка). Додайте цілу очищену цибулину, стебло селери, духмяний перець і сіль. Влийте воду і доведіть на плиті до кипіння, періодично знімаючи піну. Варіть на слабкому вогні 1,5 години (у кого є скороварка - варіть 50 хвилин). Як вибрати каструлю для супу читайте в статті під кроками.

Крок 4

Готовий бульйон процідіть, щоб він залишився чистим, без домішок.

Крок 5

У пательні на рослинній олії обсмажте варене м'ясо протягом 5 хвилин, потім влийте в пательню 3 столові ложки бульйону, накрийте посуд кришкою і тушкуйте 10 хвилин на слабкому вогні.

Крок 6

Помідори обдайте окропом, зніміть шкірку. Помідорову м'якоть наріжте кубиками та додайте до м'яса. Тушкуйте ще 10 хвилин.

Крок 7

Часник очистіть і пропустіть через прес.

Крок 8

У каструлю з бульйоном додайте смажене м'ясо з овочами. Поставте каструлю на плиту і доведіть її вміст до кипіння. Варіть 5 хвилин.

Крок 9

Рис добре промийте, злийте зайву воду. Перекладіть рис у бульйон. Варіть суп 10 хвилин.

Крок 10

Додайте в суп спеції, перець чилі та часник. Варіть ще 3 хвилини і приберіть з вогню. Дайте супу настоятися під кришкою близько 10 хвилин. Поки суп настоюється, вимийте і порубайте зелень (кріп, петрушку, кінзу). Додайте свіжу зелень у каструлю або краще розкладіть її по тарілках безпосередньо перед подачею. Це додасть нотку свіжості. Приємного апетиту!

Замість стебел селери можете взяти корінь селери або петрушки.
Замість свіжих помідорів можете взяти консервовані томати у власному соку.