Борщ зі свіжою капустою буряком та м'ясом

Як зварити борщ зі свіжою капустою, буряком та м'ясом? Підготуйте для цього потрібні інгредієнти. Капусту беріть свіжу. Овочі добре помийте від забруднень та очистіть від шкірки.

Свинину можна використати будь-яку частину. Але якщо варити свинину на кістки, то бульйон виходитиме наваристіший. Помістіть свинину у холодну воду, доведіть до кипіння та варіть 1-1,5 години. Під час закипання знімайте пінку, яка з'являтиметься. Готовий бульйон процідіть. М'ясо наріжте на шматочки і поверніть у каструлю.

Капусту нашаткуйте, а картопля наріжте на шматочки.

Викладіть капусту і картопля в каструлю з киплячим бульйоном і залиште варитися на 15 хвилин.

У цей час дрібно наріжте цибулю і натріть моркву на тертці.

Обсмажте цибулю та моркву протягом 4-5 хвилин на невеликому вогні. Потім додайте в засмажку нарізані помідори. Обсмажуйте всі разом ще 3-4 хвилини. За цей час помідори пустять сік та стануть м'якими.

Готову засмажку викладіть у каструлю.

Окремо обсмажте буряк, натертий на тертці. Додайте до неї трохи томатної пасти. Вона надасть борщу невелику кислинку та насичений колір. На смаження буряків піде ще хвилин 5-7. За час смаження вона трохи зменшиться у розмірі.

Викладіть обсмажений буряк у каструлю. Додати лавровий лист. За смаком додайте трохи солі та спеції. Перемішайте, доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Кип'ятити із буряком борщ не треба. Від цього він втратить колір. Готовий борщ накрийте кришкою і залиште постояти на 15-20 хвилин, щоб він трохи настоявся.

Готовий борщ подавайте прикрасивши зеленню і додайте ложечку сметани. Смачного!