Торт Наполеон із готового листкового тіста

Як спекти торт Наполеон із готового листкового тіста? Листкове тісто попередньо розморозьте в холодильнику, не виймаючи з пакета. У вас вийде 4 пластини. Розкачувати їх не потрібно, вони й так мають ідеальний розмір для торта. Якщо у вас тісто не в пластинах, а у вигляді довгого прямокутника, згорнутого рулетом, то цей прямокутник можете просто розрізати на 2-3 частини залежно від бажаного розміру та товщини торта.

Викладіть тісто на застелене пергаментом деко. Зробіть виделкою проколи, щоб тісто рівномірно піднялося під час випічки. Випікайте коржі в розігрітій до 190°С приблизно 10-12 хвилин. Час вказано приблизно, орієнтуйтеся на особливості роботи вашої духовки. Детальніше читайте в статті наприкінці рецепта. Як зробити листкове тісто в домашніх умовах ви дізнаєтеся, пройшовши за посиланням із каталогом рецептів під кроками.

Коржі мають добре піднятися і трохи зарум'янитися.

Поки випікаються коржі, приготуйте крем. Вершкове масло має бути кімнатної температури (обирайте натуральне, якісне, краще 82% жирності), тому заздалегідь дістаньте його з холодильника.

Сметана для крему має бути якісною, густою, 25-30% жирності. Якщо сметана рідкувата, а також для отримання густої консистенції сметану можна попередньо відважити (підвісити в тканинному мішечку), щоб зайва рідина стекла. Як варіант можна скористатися загущувачем із пакетика (читайте інструкцію до нього). У мисці з'єднайте сметану, цукор і ванільний цукор та збийте міксером до пишності. Про сметанний крем читайте в статті наприкінці рецепта.

Окремо збийте міксером м'яке вершкове масло та згущене молоко. Згущене молоко, як і інші продукти для крему, вибирайте якісне, густе. Від якості обраних вами інгредієнтів залежатиме густота і якість готового крему.

З'єднайте обидві маси разом і збийте міксером на невеликій швидкості до однорідності.

Крем має вийти густим, не плинним, але м'яким і пишним. Готовий крем приберіть у холодильник, поки він не знадобиться.

Тепер повернемося до коржів. Кожен листковий корж розріжте вздовж на два коржі та повністю охолодіть.

Дуже важливо, щоб коржі були як слід охолоджені, адже якщо вони будуть хоч трохи теплими, вони розтоплять масляну частину крему і він просто потече. У вас вийде 8 тонких коржів.

Один корж подрібніть на дрібну крихту.

Коржі складіть один на одного, гарненько промащуючи кремом, залишивши трохи крему для верху і боків торта.

Останній корж кремом не промащуйте.

Зверху на торт поставте дошку яким-небудь вантажем і залиште на 10 хвилин, щоб торт трохи утрамбувався. Потім вантаж зніміть. За необхідності боки торта підрівняйте ножем.

Верх і боки торта змастіть залишками крему й обсипте крихтою. Можете подавати торт одразу, поки він хрумкий, або дати постояти в холодильнику 3-4 години для просочення.

Прикрасьте за бажанням ягодами, м'ятою, посипте цукровою пудрою. У мене залишилося трохи крему і я за допомогою кондитерського мішка зробила красиві зірочки. Приємного апетиту!