Апетитна, м'яка, повітряна з доступних продуктів. Пишна шарлотка класична з яблуками в духовці - це найпростіший і найсмачніший пиріг. У цьому варіанті до тіста додається сіль, що робить його смак дуже цікавим. В міру солодке, таке тісто дуже добре поєднується з яблуками

Рецепт на:

8 порцій

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Яблука 400 г

Борошно пшеничне 170 г

Цукор 150 г

Яйце куряче 3 шт

Сіль (можна взагалі не додавати або трохи за смаком) за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Як спекти пишну шарлотку класичну з яблуками в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вибирайте зелені кисло-солодкі та не дуже соковиті яблука. Через надмірну вологість випічка може погано піднятися. Беріть цупкі фрукти. М'які при випіканні розваляться і перетворяться на кашу, а нам потрібно, щоб вони зберегли свою форму і структуру. Знадобиться три яблука середнього розміру або 5-6 невеликих плодів. Заздалегідь увімкніть духовку на 180 градусів.

Крок 2

У ємності з'єднайте яйця з цукром і збийте міксером на невеликій швидкості протягом 3-5 хвилин до пишності. Як перевірити, що яєчна маса вже досить збилася? Маса повинна побіліти і помітно збільшитись у обсязі, а кристали цукру повністю розчинитися. Проведіть віночком лінію, якщо вона не зникає протягом 1-2 секунд, отже, яйця з цукром збилися добре. Якщо слід відразу розтікається і зникає, продовжіть збивання.

Крок 3

Важливо обов'язково просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Від цього залежить пишність випічки. Так як сорт і якість борошна відрізняється, його кількість може відрізнятися у більшу чи меншу сторону. Про всяк випадок просійте борошна більше, ніж зазначено в рецепті.

Крок 4

Всипте борошно в яєчну масу, але не відразу. Додайте її невеликими порціями стільки, скільки потрібно, щоб досягти бажаної консистенції тесту. Вона має бути як густа сметана. Щоразу продовжуйте збивання міксером на низьких обертах.

Крок 5

Додати сіль. Перемішайте силіконовою лопаткою, але не довго, інакше тісто осяде і бісквіт вийти щільним. Консистенція тіста повинна вийти гладкою, однорідною, без грудок, тягучою та сметаноподібною. Якщо все зроблено правильно, тісто стікатиме з ложки широкою стрічкою.

Крок 6

Яблука помийте та обсушіть паперовим рушником.

Крок 7

Очищати від шкірки яблука не потрібно. Розріжте фрукти навпіл. Видаліть серцевину з насінням. Наріжте акуратними часточками завтовшки близько 1 см або невеликими кубиками. Щоб фрукти не потемніли, збризкайте їх лимонним соком. Чим більше яблук буде у випічці, тим смачніше. Але не перестарайтеся. Багато начинки не дасть тесту піднятися до потрібних розмірів.

Крок 8

Візьміть круглу форму (⍉ 22 см). Місткість може бути трохи більшого розміру, але тоді пиріг вийде не таким високим. Застеліть дно пергаментом. Або змастіть його вершковим або рафінованим олією. Головне не переборщите з жиром, тому що це негативно позначиться на випічці. Дно та боки форми присипте борошном або манною крупою. Викладіть яблучні кубики. Якщо ви нарізали часточками, покладіть їх віялом.

Крок 9

Зверху на яблука вилийте тісто. Покрутіть форму, щоб бісквітна маса заповнила весь простір між яблучними пластинками.

Крок 10

Випікайте пиріг приблизно 30-40 хвилин до появи золотистої скоринки. Щоб бісквіт не осів, духовку не відкривайте перші 20 хвилин. Можливо, температуру випікання потрібно буде зменшити або збільшити, все залежить від вашої духовки. Як перевірити готовність випічки? Проткніть тісто сухою дерев'яною шпажкою. Якщо вона вийшла сухою, то яблучна шарлотка готова. Обережно вийміть готовий пиріг із форми та остудіть. Посипте цукровою пудрою. Приємного чаювання!

За бажання можна додати в начинку мелену корицю (0,5 чайн. л) або щіпку ваніліну. Ванілін можна замінити на ванільний цукор. Важливо бути уважними з дозуванням. Обов'язково прочитайте інструкцію. Якщо ваніліну додати більше, ніж зазначено, він дасть гіркоту та випічка буде зіпсована. До яблук можна додати подрібнені волоські горіхи або родзинки. Сухофрукти слід попередньо промити та розпарити, щоб вони стали м'якими. Залийте родзинки окропом. Залишіть його на 10 хвилин. Змішайте розм'якшений ізюм із фруктами.