Торт мурашник класичний зі згущеним молоком вареним

Як зробити торт Мурашник класичний із вареним згущеним молоком? Підготуйте продукти. Основою торта є пісочне тісто. Тому для його приготування візьміть вершкове масло або маргарин хорошої якості. Сметана краще підійде 20% жирності.

Для приготування крему за класичним рецептом використовується вершкове масло і варене згущене молоко. Щоб знизити калорійність торта, я заміню масло на сметану 20% жирності. Продукти для приготування крему мають бути кімнатної температури, тому вийміть їх із холодильника заздалегідь.

Приготуйте тісто. Як зробити тісто? Масло порубайте ножем на кубики. Якщо воно кімнатної температури, то його можна використовувати так, розминаючи виделкою. Додайте до масла цукровий пісок і добре розітріть суміш.

До цукрово-масляної суміші поступово додайте сметану, продовжуючи ретельно розтирати її до розчинення цукру.

Борошно просійте з розпушувачем і порціями введіть до продуктів, замішуючи тісто. Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час випікання.

Тісто має стати густим, але при цьому його не треба довго вимішувати - щойно воно збереться в грудку, заміс припиніть.

Тісто розділіть на кілька частин (у мене 3), кожну частину загорніть у харчову плівку і приберіть у холодильник хвилин на 40.

Через зазначений час увімкніть розігріватися духовку до 200 градусів. Тепер потрібно подрібнити охолоджене тісто, щоб запекти його маленькими шматочками. Я пропускаю тісто через м'ясорубку. Можна також: порізати локшиною, натерти на крупній тертці або порвати на шматочки руками. Викладіть тісто на деко, застелене папером для випічки. Поставте деко в духовку на 20-30 хвилин, до рум'яного кольору виробів, що запікаються.

Готові шматочки тіста охолодіть до кімнатної температури і розімніть руками: структура має бути неоднорідна, нехай у торті будуть і великі шматочки, і зовсім крихта.

Приготуйте крем. Як зробити крем? Інгредієнти для крему (кімнатної температури) змішайте між собою до однорідного стану. Ще раз повторюся, що в класичному рецепті для приготування крему використовується вершкове масло, я замінюю його на сметану, щоб знизити жирність готового виробу.

Змішайте в глибокій мисці готовий крем із пісочною основою.

Далі сформуйте торт потрібної форми (гірки). Для цього викладайте частинами тісто, надаючи йому форму гірки. Або ж застеліть харчовою плівкою ємність (миску), викладіть туди тісто з кремом, утрамбуйте, а потім переверніть його на блюдо для торта. Готовий торт можна прикрасити за своїм бажанням - шоколадом, горіхами, маком, а можна залишити так, як є. Для просочення тіста кремом торту краще постояти в холодильнику не менше 12 годин.

Ось такий розріз у торта виходить наступного дня після випікання. Приємного апетиту!