Дуже смачні, повітряні, з хрусткою скоринкою. Зробити плюшки з цукром із дріжджового тіста Московські зовсім нескладно, а результат обов'язково порадує, адже вони виходять такі апетитні! Навіщо купувати в магазині, коли можна спекти самим, тим паче всі інгредієнти є в кожному домі.

Рецепт на:

14 порцій

Час приготування

1 годину 30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Тісто

Борошно пшеничне 450 г

Молоко 1 стак.

Яйце куряче 1 шт

Цукор 3 ст. л.

Сіль 0.25 ч. л.

Олія 6 ст. л.

Дріжджі сухі

Начинка

Цукор 0.5 стак.

Вершкове масло 50 г

Покрокове приготування

Крок 1

Як спекти плюшки з цукром із дріжджового тіста Московські? Підготуйте необхідні інгредієнти. Беріть якісне пшеничне борошно вищого ґатунку. Від цього багато в чому залежатиме якість випічки. Купуючи сухі дріжджі, читайте інструкцію. Активний вид дріжджів необхідно попередньо розвести в теплій рідині. Інстантні сухі дріжджі додаються безпосередньо в тісто.

Крок 2

Для початку поставте опару. Активні сухі дріжджі залийте теплим молоком, додайте 1 столову ложку цукру, перемішайте і залиште в теплому місці на 15-20 хвилин. За цей час опара підніметься і на поверхні утвориться пінна шапочка. Про дріжджі читайте окрему статтю в кінці рецепта.

Крок 3

В окремій ємності розмішайте яйце, цукор, сіль. Влийте соняшникову рафіновану олію та перемішайте.

Крок 4

Влийте в миску з яєчною сумішшю опару, перемішайте. Просійте борошно, щоб випічка була більш повітряною, додайте і замісіть м'яке, еластичне тісто, що не липне до рук. Борошна може знадобитися менше або більше, дивіться за консистенцією. Про борошно докладніше читайте в статті наприкінці рецепта.

Крок 5

Накрийте тісто кухонним рушником і залиште в теплому місці підніматися. Можна поставити в духовку, розігріту на 30-40 градусів. Коли об'єм тіста збільшиться у 2-3 рази, його потрібно обім'яти, щоб вигнати вуглекислий газ, який перешкоджає процесу бродіння. Тепер можна формувати плюшки.

Крок 6

Робочу поверхню присипте борошном. Викладіть тісто. Розділіть його на кульки розміром із мандарин.

Крок 7

Кожну кульку розкачайте у витягнутий прямокутник (товщина близько 3 мм).

Крок 8

Поверхню змастіть розтопленим у мікрохвильовці або на водяній бані вершковим маслом.

Крок 9

Посипте рівномірно цукром. Для аромату білий цукор можна змішати з 2 чайн. л. ванільного цукру або замінити його тростинним цукром, тоді смак і аромат випічки стане карамельним.

Крок 10

Згорніть прямокутник у рулет.

Крок 11

Зробіть поперечний надріз, не доходячи до кінця на 1 см.

Крок 12

Виверніть плюшку (як показано на фото). Проробіть такі маніпуляції з іншими кульками тіста.

Крок 13

Деко злегка змастіть рослинною олією. Викладіть заготовки на деякій відстані одна від одної, враховуючи, що під час випікання вони підростуть. Деко з булочками залиште в теплому місці на 15 хвилин на вистоювання. Потім відправте в заздалегідь розігріту (за 10-20 хвилин) до 180 градусів духовку. Випікайте приблизно 15-20 хвилин. Час вказано приблизно, орієнтуючись на особливості своєї техніки. Про духовки читайте в статті під кроками.

Крок 14

Коли булочки підрум'яняться, перевірте їх на готовність: проткніть дерев'яною шпажкою в кількох місцях, якщо шпажка вийде сухою, значить деко можна діставати з духової шафи. Для блиску готові плюшки змастіть солодкою водичкою. Для цього в невеликій ємності розведіть у кип'яченій воді (1/8 склянки) цукор (3 чайн. л.).

Крок 15