• 233 переглядів
Булочки з цукром зі здобного дріжджового тіста
Дуже смачні, ароматні, м'які, повітряні, апетитні! Булочки з цукром зі здобного дріжджового тіста можна було купити в будь-якій шкільній їдальні або булочній. Багатьом вони знайомі як плюшки Московські. Приготувати їх удома може навіть господиня-початківець - тільки трохи постаратися надати їм гарної форми.
Рецепт на:
16 порцій
Час приготування
3 години 20 хвилин
Інгредієнти
Порцій:
16
Тісто
Борошно пшеничне 450 г
Яйце куряче 1 шт
Молоко 150 мл
Вода 100 мл
Цукор 120 г
Вершкове масло 60 г
Ванілін 1 г
Покрокове приготування
Крок 1
Як зробити красиві смачні солодкі булочки з цукром із дріжджового тіста? Підготуйте продукти, всі мають бути кімнатної температури. Я готую на свіжих пресованих дріжджах, можете брати сухі, але їх потрібно втричі менше, тобто достатньо 8 гр. брати швидкодіючі, які активують у теплій воді або молоці, тоді алгоритм дій не зміниться. Від загальної кількості молока залиште 1 дес.л. для змащування булочок.
Крок 2
Приготуйте опару. У досить глибоку чашку розкришіть дріжджі, додайте ложку цукру. Воду і молоко підігрійте трохи тепле 35'- 38'. Влийте невелику кількість води, розітріть дріжджі до однорідної кашки, додайте решту води і молоко. Добре розмішайте і залиште на 15-20 хвилин для активації дріжджів. Повинна з'явитися "шапочка", якщо її немає - дріжджі неактивні і їх треба замінити, інакше просто даремно витратите час і продукти.
Крок 3
Вершкове масло розтопіть і дайте охолонути.
Крок 4
Яйце добре розмішайте і відлийте з яєчної маси 1 ст.л., воно піде для змащування булочок.
Крок 5
Можна переходити до замісу тіста. Решту яйця додайте в цукор, додайте сіль, влийте дріжджову суміш, що піднялася, - все розмішайте.
Крок 6
В окрему миску просійте пшеничне борошно з ваніліном.
Крок 7
Зробіть заглиблення в борошні, куди влийте суміш рідких інгредієнтів, замісіть тісто.
Крок 8
Наприкінці замісу додайте остигле вершкове масло. Вимішуйте тісто 7-10 хвилин стіл і руки трохи змащуйте рослинною олією. Тісто готове, коли стане гладким і не липнутиме до рук і столу.
Крок 9
Чисту миску змастіть рослинною олією, тісто скачайте в кулю і помістіть у миску. Накрийте плівкою і серветкою, залиште в теплі підніматися на 1-1,5 години.
Крок 10
Ось так підійшло тісто через 1 годину 20 хвилин. Воно готове, коли збільшиться в 2,5 раза і ось-ось почне опадати.
Крок 11
Стіл злегка змастіть рослинною олією, викладіть тісто, злегка надавши йому форму рулету. Розділіть тісто на 16 частин, близько 60-63 грамів на шматочок. Кожен шматочок округліть, підвертаючи тісто вниз. Накрийте плівкою, щоб тісто не завітрювалося.
Крок 12
Як скрутити красиві булочки з дріжджового тіста? Стіл або килимок зовсім небагато змастіть олією, круглий шматочок тіста злегка примніть у коржик, легко розкачайте завтовшки близько 0,5 см. Коржик пензлем змастіть м'яким або розтопленим вершковим маслом, посипте цукром близько 3-4 щіпок.
Крок 13
Коржик згорніть у рулет. Рулет зігніть навпіл, шов залиште всередині, защипайте краї. Розріжте заготовку з протилежного від з'єднання боку, роблячи надріз не до кінця. Розгорніть булочку зрізом догори й обережно розправте шари. Так ми отримаємо милі плюшки сердечком.
Крок 14
Викладайте плюшки на деко, застелене пергаментом або на килимок. Так сформуйте всі булочки. Накрийте плівкою і залиште на вистоювання на 15-20 хвилин. Збийте залишене 1 ст.л. яйце і 1 дес.л. молока, акуратно змастіть булочки, можете додатково посипати їх цукром.
Крок 15
Відразу випікайте в заздалегідь розігрітій духовці за 190 градусів близько 16 хвилин, до рум'янцю. Точний час залежить від особливостей роботи вашої духовки. Готові булочки накрийте рушником і дайте охолонути. Поки випікається перша партія, аналогічно приготуйте ще 8 булочок і залиште їх на підйом. Булочки сильно збільшаться, залишайте достатню відстань на підйом. У мене вийшло 2 великих дека.
Начинки як такої в булочці немає, використовується масло і цукор, тому булочки завжди добре піднімаються і рівно пропікаються.
Мабуть, це один із легких дріжджових виробів, з якого можна починати знайомство з дріжджовим тістом і випічкою з нього.
Формувати здобні булочки з цукром можна різними способами, але у формі сердечка або метелика, напевно найефектніший, найулюбленіший та найзвичніший для всіх спосіб.
Схожі рецепти:
1 г 30 хв
2 г 30 хв
Коментарі
Поки що цю тему ніхто не прокоментував...