Мигдальне печиво класичне

Як спекти класичне мигдальне печиво? Підготуйте необхідні інгредієнти. Мигдалеве борошно для цього печива краще взяти грубого помелу, тоді мигдаль буде краще відчуватися. Мигдалеве борошно легко приготувати самостійно. Для цього мигдаль потрібно очистити та змолоти в кавомолці. За бажанням, у печиво можна додати кілька крапель мигдалевого ароматизатора, якщо він є. Заздалегідь увімкніть духовку на 180 градусів.

У миску всипте мигдальне борошно і додайте до нього цукрову пудру. Цукрову пудру бажано попередньо просіяти, щоб розбити всілякі грудочки.

Лопаткою ретельно змішайте сухі інгредієнти.

В іншій чистій і сухій мисці збийте до твердих піків білок.

За два прийоми додайте в білкову піну суміш мигдалевого борошна і цукрової пудри, щоразу акуратно, але ретельно перемішуючи.

Залежно від розміру білка тісто для мигдалевого печива може вийти трохи густішим або трохи менш густим, це вплине на форму печива, воно може вийти або плоским, або більш пухкеньким, але на смак це не вплине, печиво буде в будь-якому разі смачне.

За допомогою двох чайних ложок викладіть на деко, застелене пергаментом, тісто для майбутніх печива. Між печивом залиште відстань у 4-5 см, оскільки під час випікання воно трохи розпливеться. Всього з цієї кількості у мене вийшло 15 невеликих печеньок.

Зверху печиво присипте просіяною цукровою пудрою і відправте в духовку випікатися.

Випікайте печиво при 180 С близько 15-20 хвилин, за цей час печиво вкриється твердою карамельною скоринкою, а всередині залишиться трохи м'яким. Якщо ви хочете, щоб печиво було всередині сухе і повністю хрустке, то через 20 хвилин нагрів у духовці вимкніть, а печиво залиште вистигати впродовж 1 години, не дістаючи з духовки, таким чином воно дійде до повної готовності.

Зберігайте печиво в пластиковому контейнері з кришкою, так воно залишиться хрустким.

Печиво з мигдалевого борошна готове.