Дуже легко і просто, дуже смачно, зі звичайних продуктів! Яблучний штрудель із листкового тіста виходить надзвичайно смачним, ніжним, соковитим. Вам не доведеться з ним довго возитися, особливо якщо будете робити його з готового тіста. Тонкий шар випічки і багата начинка всередині!
Покрокове приготування
Крок 1
Як зробити яблучний штрудель із листкового тіста? Підготуйте продукти для начинки. Яблука беріть будь-які, на свій смак. Якщо вони у вас кислі, додавайте більше цукру - і навпаки. У мене коричневий цукор, але сюди підійде і білий, і мед, і патока. Яблука вимийте та обсушіть серветками. Листкове тісто попередньо розморозьте.
Крок 2
Ізюм переберіть, видаліть сміття, перекладіть його в миску та залийте окропом. Залиште родзинки набухати на 7 хвилин. Через цей час воду злийте, родзинки обсушіть.
Крок 3
Яблука очистіть, розріжте на 4 частини та видаліть насіння і плодоніжки.
Крок 4
Кожну четвертинку яблука наріжте тонкими скибочками.
Крок 5
У мисці з'єднайте яблучні часточки, підсушені родзинки, крохмаль, мелену корицю. Влийте лимонний сік.
Крок 6
Додайте до яблук коричневий або звичайний цукор. Усе добре перемішайте.
Крок 7
Для одного штруделя нам знадобиться 250 г листкового бездріжджового тіста. Якщо купуєте магазинне тісто, краще беріть його в пластинах по 250 г кожна. Пластини зручно розгортати і надавати їм потрібної для штруделя прямокутної форми.
Крок 8
Листкове тісто розкачайте на щедро посипаній борошном поверхні столу.
Крок 9
Розподіліть яблучну начинку збоку, залишивши вільними краї. Дивіться, як саме, на фото.
Крок 10
Бічні краї тіста підверніть, щоб начинка не вивалювалася і сік від яблук не витікав.
Крок 11
Акуратно згорніть тісто рулетом, намагаючись не допускати розривів.
Крок 12
Перекладіть рулет на застелене пергаментом деко швом донизу. Ножем зробіть на його поверхні поперечні розрізи.
Крок 13
Випікайте штрудель у розігрітій до 180°С духовці близько 40 хвилин до появи рум'яної скоринки. Точний час і температуру запікання визначайте за своєю духовкою.
Крок 14
Готовий штрудель охолодіть і посипте цукровою пудрою. Наріжте його на шматочки та подавайте до столу. Приємного апетиту!
Ця ароматна випічка є в меню будь-якого ресторану та кафе.
Традиційно тісто готують із води та олії борошна з високим вмістом клейковини.
У Відні казали: "Сумлінний пекар витягує тісто настільки тонко, що може читати крізь нього любовні листи для своєї дівчини". Саме через це вважали, що тільки закоханий кондитер може зробити найсмачніший штрудель.
Заміс і витягування тіста вручну вимагають чималих зусиль, тому часто його замінюють готовим, яке можна купити в магазині. Дедалі частіше витяжне тісто замінюють листковим магазинним. Так швидше і простіше.
Штрудель із витяжним тістом я залишу на потім, а поки приготую з листкового тіста. Це перший мій досвід приготування знаменитого віденського десерту і результат мені дуже сподобався. Звісно, це не те саме, що з витяжним тістом із кав'ярні. - все ж листкове тісто жорсткіше і як його не розкачуй, шари тіста будуть товстішими і пишнішими. Але якщо немає часу і бажання возитися з витяжним тістом, варіант із листковим цілком зійде.
Австрійський штрудель - один із найпопулярніших десертів у світі. Він складається з дуже тонкого тіста, в яке загортають начинку. Завдяки цьому штрудель і отримав назву, яка дослівно перекладається як "вир".
