Коржики з сиром та зеленню на сковороді

Як зробити коржики на кефірі з сиром і зеленню на сковороді? Підготуйте потрібні інгредієнти для тесту. Кефір заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб він був холодний, а приблизно кімнатної температури.

У кефір додайте соду і перемішайте. Залиште кефір на 10 хвилин. Поверхня кефіру покриється бульбашками внаслідок реакції соди з молочною кислотою. Про всі нюанси роботи з содою читайте в окремій статті, посилання наприкінці рецепту.

У мисці збийте яйце із сіллю до однорідності.

Влийте кефір із содою, перемішайте.

Додайте олію, вона додасть тесту еластичність.

Всипте приблизно 3/4 борошна, що просіює, перемішайте тісто ложкою. Відразу все борошно не додавайте, його може знадобитися менше. Про борошно та її властивості докладніше можна прочитати в окремій статті, посилання наприкінці рецепту. Решту борошна всипайте поступово, перемішуючи тісто. Орієнтуйтеся з його консистенцію. Тісто не повинно бути надто крутим.

Замісіть м'яке, ніжне, однорідне тісто. Загорніть його в харчову плівку та залиште на столі на 20-30 хвилин.

Приготуйте начинку. Для неї можна взяти будь-які види твердого або м'якого сиру (сулугуні, адигейська, бринза). Головне, щоб сир був смачним, якісним, без додавання молочних жирів. Пропорції сиру можна взяти на власний смак.

Сир натріть на великій тертці.

Петрушку та кріп помийте, добре обсушіть. Зелень дрібно наріжте.

З'єднайте натертий сир та зелень, добре перемішайте.

Тісто "відпочило", стало більш податливим, еластичним та приємним у роботі. Розділіть тісто на рівні частини. Я поділила на 7 частин. Якщо хочете, щоб коржики були більшого розміру, розділіть тісто на 5-6 частин.

Начинку так само розділіть на порції відповідно до кількості коржів.

Кожну частину тіста розкотіть у круглий коржик.

У середину коржика викладіть начинку.

Краї тіста підніміть над начинкою та добре з'єднайте.

Трохи притисніть тісто з начинкою долонькою і акуратно розкотіть, щоб тісто не порвалося.

Обсмажте коржик на сухій розігрітій сковороді до рум'яності. Коржик смажиться швидко, приблизно 2 хвилини з одного боку. Я смажила на вогні трохи вище за середнє. Але орієнтуйтеся на свою плиту та регулюйте нагрівання з огляду на особливості її роботи. Про те, як підібрати ідеальну сковороду, читайте, пройшовши за посиланням наприкінці рецепту.

Переверніть коржик на інший бік і обсмажте до рум'яного кольору. Коржик під час смаження може роздуватися від пари, що скупчилась усередині. Після остигання вона осяде. Поки смажиться один коржик, сформуйте наступний. Процес приготування буде безперервним та нагрівання сковороди рівномірним. Обсмажте таким чином усі коржики.

Відразу після приготування змастіть коржик зверху вершковим маслом.

Готові коржики із сиром і зеленню викладіть один на одного, щоб вони довше залишалися теплими і відразу подавайте до столу. Смачного!