Млинці на молоці з яйцями тонкі

Як зробити тонкі млинці на молоці з яйцями? Підготуйте продукти. Тісто краще і швидше розмішається, якщо всі продукти будуть кімнатної температури, тому вийміть яйця і молоко з холодильника заздалегідь. Якщо ви не встигли цього зробити, то молоко підігрійте в мікрохвильовці, а яйця опустіть у теплу воду.

Добре помиті й обсушені яйця вбийте в глибоку миску. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на удавано чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку. Додайте до яєць цукор і сіль. Їхню кількість регулюйте на свій смак, цукор, як на мене, можна зменшити.

Збийте яйця вінчиком або виделкою. Мета - просто перемішати їх до однорідності, тож міксер використовувати не обов'язково. Влийте до яєчної маси близько 150 мл молока, не більше. Перемішайте.

Просійте в миску борошно. Цим ви приберете можливе сміття, а також наситите його киснем, що позитивно позначиться на якості випічки. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, орієнтуйтеся за консистенцією. Детальніше про властивості борошна читайте наприкінці цього рецепта.

Перемішайте тісто. З невеликою кількістю молока воно вийде дуже густим, так і треба - тісто такої консистенції легше розмішати до однорідності. Саме завдяки цьому в ньому не буде грудочок.

Влийте в густу суміш молоко, що залишилося, порціями, розмішуючи після кожної. У вас вийде абсолютно однорідне тісто, без грудочок. За консистенцією воно буде як густі вершки. Густішим робити його не треба, тоді млинці будуть найтоншими. Влийте рослинну олію без запаху, перемішайте. Залиште тісто постояти хвилин 10, тоді млинці буде легше перевертати.

Розігрійте сковороду на сильному вогні. Саме на розпеченій сковороді виходять найвдаліші млинці, які не прилипають і добре знімаються. Змастіть її краплею рослинної олії. Змащувати треба буде тільки перед першим млинцем, далі працюватиме олія, що міститься в тісті. Вилийте на сковороду порцію тіста, круговими рухами розподіліть його по дну. Як вибрати сковорідку та олію для смаження, читайте в статті наприкінці цього рецепта.

Смажте млинець до рум'яного стану з одного боку, потім переверніть на інший. Вогонь відрегулюйте так, щоб млинець смажився досить швидко, але при цьому не горів. Зазвичай він вищий за середній. Готовий млинець зніміть на тарілку, можете відразу змастити його вершковим маслом. Спечіть таким чином млинці з усього тіста. У мене вийшло 12 штук, сковорода діаметром 20 см.

Готові млинці подавайте до столу з будь-якими доповненнями, як солодкими, так і солоними. Такі млинці зручно фарширувати - вони не рвуться і дуже тонкі. Приємного апетиту!