Заливний пиріг із ягодами та сметаною

Як спекти заливний пиріг із ягодами та сметаною? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.

Ягоди переберіть, вимийте і обов'язково ретельно обсушіть. Видаліть хвостики та чашолистки. Ягоди можна брати абсолютно будь-які залежно від сезону. Я брала суницю, полуницю, земклунику, білу смородину та аґрус. Ягоди мають бути щільними, без ознак псування і не водянистими (інакше начинка може залишитися рідкою через велику кількість соку).

У миску покладіть вершкове масло, розтопіть і остудіть. Це можна зробити на плиті або в мікрохвильовці. Тільки обов'язково прикривайте миску кришкою, якщо розтоплюєте в мікрохвильовій печі, воно може вибухнути й розлетітися по всій поверхні.

Всипте в розтоплене масло цукор і перемішайте. Цукор можна взяти абсолютно будь-який, а тростинний цукор додасть готовому пирогу ще й легкого аромату карамелі.

Додайте сіль і знову перемішайте. Сіль візьміть велику, оскільки дрібним помелом дуже легко пересолити.

Яйце вимийте в теплій воді з содою, оскільки на його поверхні можуть бути шкідливі бактерії. Розбийте яйце в чашку, щоб переконатися в його свіжості, і тільки після цього додайте в масляну масу. Усе гарненько перемішайте до однорідності.

У миску з яєчно-масляною масою просійте борошно через дрібне сито. Це наситить борошно киснем і позбавить від сміття, якщо таке було. Оскільки в цьому тісті немає розпушувача, борошно найкраще взяти вищого ґатунку або спеціальне для кондитерських виробів.

Швидко замісіть м'яке ніжне тісто. Не місіть його довго, оскільки пісочне тісто стає жорстким від тривалого замісу. Покладіть тісто в пакет і приберіть у холодильник на 15-20 хвилин, щоб воно дозріло.

Зробіть сметанну заливку. Для цього змішайте сметану, яйце і цукор до однорідності. Сметану візьміть обов'язково натуральну і густу, інакше ви ризикуєте отримати рідку начинку.

Вийміть тісто з холодильника і покладіть у роз'ємну форму діаметром 20-22 сантиметри. Розподіліть тісто рівним шаром по дну і стінках форми. Увімкніть духовку розігріватися до температури 180 градусів.

Вилийте сметанну масу у форму з тістом і розрівняйте верх.

Покладіть ягоди в хаотичному порядку нагорі. Не потрібно топити ягоди, вони самі опустяться під своєю вагою.

Поставте пиріг у розігріту до 180 градусів духовку і випікайте близько 40 хвилин. Готовий пиріг вийміть із печі та повністю остудіть у формі. Час вказано приблизно, орієнтуйтеся на особливості роботи вашої духовки.

Вийміть пиріг із ягодами на пісочному тісті з форми та подавайте. Якщо на ваш погляд ще начинка рідкувата, поставте пиріг у холодильник на кілька годин для стабілізації.

Подавайте солодкий заливний пиріг із ягодами в духовці до гарячого ароматного чаю, кави або како. Приємного апетиту!