Незрівнянно смачно, легко і просто, без замішування тіста! Королівський пиріг із сиром дуже схожий на ватрушку з такою ж назвою. Робиться він із пісочної крихти, у ньому дуже багато соковитої начинки. Така випічка сподобається всім!

Рецепт на:

9 порцій

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Для пісочної крихти

Вершкове масло 140 г

Цукор 80 г

Сіль (щіпка) за смаком

Розпушувач тіста 1 ч. л.

Борошно пшеничне 300 г

Для начинки

Сир 400 г

Цукор 70 г

Ванільний цукор 2 ч. л.

Яйце куряче 3 шт

Для змащування форми

Олія 0.5 ч. л.

Покрокове приготування

Крок 1

Як зробити королівський пиріг із сиром? Підготуйте необхідні інгредієнти. Вершкове масло візьміть заморожене. Я використовувала пшеничне борошно вищого ґатунку, воно якнайкраще підходить для приготування солодкої та здобної випічки.

Крок 2

Борошно просійте через сито в зручну широку ємність, додайте цукор, сіль, розпушувач, перемішайте. Врахуйте, що борошна у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Тому орієнтуйтеся на консистенцію тіста.

Крок 3

Заморожене вершкове масло швидко натріть на крупній тертці, щоб воно не встигло сильно зігрітися від рук.

Крок 4

До натертого масла додайте суміш сухих інгредієнтів.

Крок 5

Перетріть усе до отримання пісочної крихти. Вона має бути досить розсипчастою. Важливо: робити це потрібно дуже швидко, щоб масло не розтануло від тепла рук. Якщо пісочне тісто вимішується довго, масло підтає, а тісто стає затягнутим і твердим, тоді крихта буде жорсткою після випічки. Після швидкого перетирання тіста форму з пісочною крихтою приберіть у холодильник.

Крок 6

Тим часом підготуйте начинку для пирога. Сир можна взяти будь-якої жирності. Що вища жирність, то ніжнішою буде начинка. Зручно використовувати сир пастоподібний, гладкий. Якщо сир зернистий, перетріть його на блендері.

Крок 7

Якщо об'єм блендера не дозволяє перетерти одразу весь сир, насипте спочатку більшу його частину. Додайте яйця, цукор, ванільний цукор і збийте.

Крок 8

Обсяг вмісту зменшиться. Додайте решту сиру.

Крок 9

Перетріть усе до однорідної кремоподібної консистенції. Завдяки цьому начинка буде дуже ніжною.

Крок 10

Дно і боки форми для випічки змастіть рослинною олією. Я використовувала роз'ємну форму діаметром 22 см, дно якої застелила пергаментом. Викладіть у форму половину охолодженої пісочної крихти. Притисніть її руками, рівномірно розподіляючи по дну форми, одночасно сформуйте бортики по краях. Пісочна крихта добре ліпиться.

Крок 11

На пісочну основу викладіть сирну начинку, розрівняйте.

Крок 12

Зверху насипте пісочну крихту, що залишилася, щоб вона рівномірно і повністю покрила сирну начинку. Акуратно розрівняйте поверхню пирога.

Крок 13

Випікайте пиріг у заздалегідь розігрітій до 180С духовці близько 40 хвилин до рум'яного верху. Час випікання може не збігатися із зазначеним, оскільки залежить від особливостей роботи духовки.

Крок 14