Пончики смажені в олії солодкі

Як посмажити солодкі пончики в олії? Підготуйте необхідні інгредієнти. Вершкове масло розтопіть у мікрохвильовці або на водяній бані. Яйце розділіть на жовток і білок. Білок можна прибрати в холодильник, він не знадобиться. У глибоку миску просійте борошно, всипте швидкодіючі дріжджі та перемішайте. Усе про дріжджі читайте в статті, наприкінці рецепта. Борошно обов'язково просійте. Це наситить його киснем, і готові пампушки вийдуть ніжнішими та пишнішими.

У сотейнику підігрійте молоко до теплого стану, змішане з сіллю і цукром. Молоко має бути теплим, але не палючим. Влийте тепле молоко в борошно, додайте розтоплене остигле вершкове масло і яєчний жовток. Можна додати і ціле яйце, але з одним жовтком (без білка) тісто вийде ніжнішим. Борошна може знадобитися менше або більше, залежно від його властивостей. Детальніше читайте в статті під кроками.

Замісіть тісто. Я для цього використовувала міксер із насадками у вигляді спіралей, вимішуючи тісто на першій швидкості до того моменту, поки воно не зібралося в одну грудку.

Перекладіть тісто на робочу поверхню, яку за необхідності можна злегка присипати борошном, і місіть руками близько 7 хвилин. Тісто виходить м'яким, податливим і не липне до рук. За необхідності можна додати борошна.

Сформуйте з тіста кулю, перекладіть її в миску, накрийте харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 1 годину.

Тісто, що підійшло, обімніть і перекладіть на стіл.

Розділіть тісто на 8 рівних шматочків, сформуйте з них кульки, накрийте харчовою плівкою і залиште для вистоювання приблизно на 10 хвилин.

Далі виріжте з пергаменту 8 квадратиків. Кожен змастіть рослинною олією. У кожній кульці руками зробіть отвір у самому центрі. Покладіть заготовки на пергамент і залиште ще на 20 хвилин. Їх також потрібно накрити харчовою плівкою, щоб вони не завітрювалися. Такий спосіб допомагає зберегти форму пончикам і не дає їм деформуватися під час поміщення в олію.

Можна приступати до обсмажування пончиків. Для цього в сковороду з високими бортами (або інший відповідний посуд) налийте рослинну рафіновану олію і сильно нагрійте її на середньому вогні, але не до кипіння. Візьміть пончик разом із пергаментом, донесіть до самого бортика сковорідки, акуратно зніміть його і покладіть в олію. Вогонь зробіть помірний. Смажте пончики з одного боку до отримання коричневого кольору протягом приблизно 1 хв.

Переверніть пончики на інший бік і смажте приблизно стільки ж за часом. Готові пончики на дріжджах, смажені на пательні, перекладіть на серветку, щоб у неї вбралася зайва олія. Ще гарячими їх можна посипати цукровою пудрою. Приємного апетиту!