Доступно, смачно, ситно - ароматні коржі для всієї родини! Хачапурі на кефірі на сковороді робити настільки просто, що впорається навіть господиня-початківець. Тісто ідеальне і слухняне, а начинку можна змінювати, додаючи різні сорти сиру і зелень. Коржі гарні як самостійна страва і для перекусу!

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину 30 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Тісто

Борошно пшеничне 200 г

Кефір (жирний) 100 мл

Яйце куряче 0.5 шт

Розпушувач тіста 0.5 ч. л.

Цукор 0.5 ч. л.

Сіль 0.5 ч. л.

Начинка

Перець чорний мелений за смаком

Сіль за смаком

Твердий сир 100 г

Яйце куряче 0.5 шт

Змащування

Вершкове масло 50 г

Покрокове приготування

Крок 1

Як зробити хачапурі на кефірі на сковороді? Приготуйте продукти за списком. Одне велике яйце попередньо збийте виделкою до змішування білка з жовтком. Половина яйця знадобиться для тіста, а друга половина для начинки. Борошно використовуйте вищого ґатунку. Кефір має бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте його з холодильника.

Крок 2

У миску вилийте кефір кімнатної температури, половину збитого яйця, всипте сіль, цукор і розпушувач. Усе перемішайте вінчиком до однорідності. До речі, розпушувач у цьому рецепті можете замінити на соду, оскільки в тісті є кисле середовище.

Крок 3

Частинами всипте просіяне борошно та замісіть еластичне нелипке тісто. Борошна може знадобитися більше чи менше, тож орієнтуйтеся насамперед на консистенцію. Не поспішайте сипати одразу все борошно.

Крок 4

Тісто розділіть на 4 рівні частини та скачайте в однакові кульки. У мене кульки вийшли вагою по 100 г кожна.

Крок 5

Накрийте тісто плівкою і залиште при кімнатній температурі відпочити на 10 хвилин.

Крок 6

Тепер займіться приготуванням начинки. Сир для хачапурі можете використовувати за смаком. Ідеально підійде сулугуні, не дуже солоний адигейський сир або звичайний типу Російського або Гауди.

Крок 7

Сир натріть на крупній тертці.

Крок 8

У тертий сир вилийте половинку яйця, що залишилася, масу посоліть, поперчіть за смаком і перемішайте.

Крок 9

Кожен шматочок тіста розкачайте на посипаному борошном столі в коло діаметром приблизно 15-18 см, але не більше за діаметр сковорідки, на якій випікатимуться хачапурі. Водночас із розкачаних коржів струсіть пензликом надлишки борошна, щоб борошно не пригорало на сковорідці.

Крок 10

У центр коржа викладіть сирну начинку.

Крок 11

Зберіть краї тіста в центрі над начинкою і ретельно защипайте, одночасно випускаючи повітря з коржа.

Крок 12

Переверніть корж швом донизу і обережно розкачайте в коло діаметром 15-18 см. Якщо всередині все ж збираються бульбашки повітря, акуратно проткніть їх зубочисткою. Так само підготуйте й інші коржі.

Крок 13

Обсмажте хачапурі в розігрітій на середньому вогні сухій пательні приблизно по 1-1,5 хвилини з кожного боку до появи золотистих цяток. Можете накрити сковороду кришкою. Я для експерименту пекла хачапурі і з кришкою, і без кришки. Результат однаковий.

Крок 14

Готові хачапурі щедро змастіть вершковим маслом і складіть стопкою один на одного. Подайте до столу відразу ж, поки гарячі, а сир усередині розплавлений. Приємного апетиту!