Заварні еклери

Як зробити заварні еклери? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Борошно заздалегідь просійте через сито. Молоко для крему може бути будь-якої жирності. А ось вершкове масло вибирайте 82%. Воно має бути свіжим і смачним.

Для приготування тіста на еклери з'єднайте воду і вершкове масло в каструльці або сотейнику з товстим дном. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть кілька хвилин, щоб масло повністю розтануло і змішалося з водою. Вогонь сильним не робіть, щоб суміш рівномірно прогрілася і при цьому не підгоріла.

У киплячу масу всипте борошно і швидко все змішайте. Борошно почне заварюватися і збиратися в грудку.

Протягом хвилини вимішуйте заварну грудку тіста на вогні. Потім зніміть каструлю з вогню і залиште остигати до теплого стану. Помішуйте, щоб тісто остигало швидше.

У цей час можна зайнятися приготуванням крему. З'єднайте молоко з цукром і доведіть до кипіння, помішуючи, щоб цукор розчинився.

В окремій чаші змішайте яйця з борошном і ваніліном. Влийте трохи молока із загальної кількості.

Усе змішайте міксером, щоб не залишалося грудочок борошна. Мішаючи, вливайте в яєчну суміш гаряче молоко.

Потім перелийте все назад у каструлю і поверніть на вогонь. При постійному помішуванні доведіть крем до кипіння. При цьому він стане густішим.

У гарячий крем додайте вершкове масло. Воно почне танути. Вмішайте масло в крем.

Для змішування можна скористатися міксером. Готовий крем виходить густий і однорідний. Накрийте його кришкою і залиште застигати.

Тісто на еклери охололо до теплого стану. По одному додавайте в нього яйця і ретельно вмішуйте їх у тісто. Кількість яєць може бути різною, це залежить від їхнього розміру та якості борошна. Якщо яйця дрібні, то їх може знадобитися на 1-2 більше. Дивіться за консистенцією тіста.

Тісто на еклери виходить, як густий крем. Трохи стікає з ложки, але не розтікається на поверхні.

За допомогою насадки із зубчиками відсадіть тісто на деко, застелене пергаментом або тефлоновим килимком. Випікайте еклери в духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів, 20-25 хвилин. Орієнтуйтеся за своєю духовкою. Під час випікання дверцята не відчиняйте, інакше еклери опадуть.

Еклери збільшилися в розмірі та стали золотистого кольору. Витягніть їх із духовки й остудіть.

По боці зробіть надріз і наповніть еклери підготовленим кремом.

Заварні еклери готові! У мене вийшов рівно 31 еклер із начинкою. І не залишилося ні краплі зайвого крему. Готові еклери можна посипати цукровою пудрою або прикрасити розтопленим шоколадом. Приємного частування!