Шоколадний фондан із рідкою начинкою

Як зробити шоколадний фондан із рідкою начинкою? Легко, швидко та просто. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти. Яйця потрібні великі, добірні. Шоколад бажано хорошої якості з вмістом какао не менше 70%. Борошно беріть вищого ґатунку.

Шоколад розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовці. Щоб шоколад рівномірно розплавився і не прикипів до стінок, його потрібно періодично перемішувати. Якісний шоколад вийде однорідним, гладким і блискучим.

Вершкове масло також розтопіть і злегка охолодіть.

Влийте ще тепле розтоплене вершкове масло в шоколад.

Гарненько розмішайте до однорідності. Маса має вийти гладка, блискуча.

В окремій мисці з'єднайте яйця, цукор і сіль. Збийте міксером до пишності й однорідності. Важливо, щоб цукор і сіль розтанули, інакше вони опустяться на дно миски й обтяжуватимуть тісто. При цьому маса повинна посвітлішати і зберегти велику кількість бульбашок на поверхні.

У збиту яєчну масу додайте шоколадно-масляну суміш і знову збийте міксером до однорідності.

Борошно просійте з розпушувачем і всипте в шоколадну суміш. Борошна може знадобитися більше або менше, орієнтуйтеся на консистенцію тіста.

Перемішайте тісто за допомогою силіконової лопатки. Має вийти однорідне в'язке, але не дуже щільне тісто.

Формочки для кексів ретельно змастіть вершковим маслом (навіть якщо вони силіконові).

Наповніть формочки шоколадним тістом. У мене тіста вистачило рівно на 6 формочок.

Поставте фондани в попередньо розігріту до 200°С духовку на 8-9 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Краще взагалі не відходьте далеко від духовки. Адже варто потримати фондани зайву хвилину, і центр кексу пропечеться і з рідкого перетвориться на дуже в'язкий або повністю пропечеться. Коли поверхня злегка підніметься у вигляді шапочки, вийміть кекси з духовки та злегка охолодіть у формі.

Готові фондани перекладіть на блюдо й одразу ж подайте до столу, прикрасивши ягодами та м'ятою. За бажання можете подавати з кулькою ванільного морозива. Приємного апетиту!