Хачапурі з сиром і сиром на сковороді

Покрокове приготування

Крок 1

Як зробити хачапурі з сиром і сиром? Підготуйте необхідні продукти заздалегідь. У традиційних грузинських рецептах хачапурі йдуть певні сорти сиру (типу адигейського). Але я взяла звичний, варений. Ви можете його замінити на імеретинський або змішайте кілька сортів: бринзу та сулугуні. Головне, щоб сир не був твердим, інакше після охолодження ваші хачапурі теж стануть твердими.
Крок 2

З'єднайте в мисці кефір, яйце, сіль, цукор, рослинну олію і перемішайте до однорідності. Буде краще, якщо всі інгредієнти брати однієї температури, наприклад, кімнатної.
Крок 3

Просійте все борошно з содою і частинами додайте його в кефірну масу.
Крок 4

Замісіть м'яке еластичне тісто, потроху підсипаючи борошно. Воно має добре тримати форму і при цьому злегка липнути. Орієнтуйтеся саме на консистенцію тіста, а не на обсяг борошна. Тісто накрийте рушником і залиште на 10 хвилин. Можливо борошна знадобиться трохи менше або більше, орієнтуйтеся на консистенцію тіста.
Крок 5

Для начинки сир натріть на крупній тертці.
Крок 6

З'єднайте тертий сир із сиром і яйцем і перемішайте до однорідності.
Крок 7

Тісто, що відпочило, розділіть на 5-6 однакових частин.
Крок 8

Кожну частину розкачайте в круглий коржик діаметром не більшим за дно сковорідки, де вони смажитимуться. У центр кожного коржа викладіть начинку.
Крок 9

Краї коржа підтягніть до центру, з'єднайте і защипайте. Переверніть отриманий мішечок защипаним боком донизу і злегка розкачайте. Потім корж знову переверніть і ще раз розкачайте. Розкачувати потрібно акуратно, тому що начинка за сильного натискання може порвати тісто і вилізти назовні.
Крок 10

Викладіть корж на розігріту пательню і випікайте під кришкою до золотистого кольору. Сковороду краще беріть з антипригарним покриттям, тоді змащувати її буде не потрібно. Готові хачапурі змастіть вершковим маслом.