Пишні солодкі булочки в духовці

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні інгредієнти. Молоко трохи підігрійте. Дріжджі і приблизно чверть цукру залийте половиною теплого молока, перемішайте і залиште в теплому місці для активації дріжджів на 10-15 хвилин. На поверхні повинна з'явитися невелика пінна «шапочка». Якщо цього не сталося, повторіть процес з іншими дріжджами. Детальніше про дріжджі читайте під кроками. Вершкове масло розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовці і дайте йому трохи охолонути.
Крок 2

Яйця вимийте під проточною водою, збийте з цукром і сіллю до однорідності. Влийте до яєць розтоплене вершкове масло і перемішайте. Всі секрети вибору яєць і їх збивання ви знайдете в матеріалах за посиланнями нижче.
Крок 3

Додайте до масляно-яєчної суміші решту молока і знову перемішайте. Влийте в миску активовані дріжджі і знову все добре перемішайте. Про можливі заміни звичайного молока на альтернативні варіанти читайте в описі рецепта покроково.
Крок 4

Борошно просійте двічі, щоб воно збагатилося киснем і тісто краще піднімалося. В отриману рідку суміш поступово введіть борошно. Спочатку можна сміливо додати трохи більше половини і перемішати ложкою. Потім невеликими порціями, кожен раз перемішуючи, додайте решту борошна. Борошна може знадобитися трохи менше або більше. Але головне, не перестаратися, щоб тісто не вийшло надмірно крутим і важким.
Крок 5

Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці без протягів для підйому на 1-1,5 години. Через зазначений час тісто добре підніметься і збільшиться в обсязі приблизно в 2,5 рази.
Крок 6

Тісто замісіть і викладіть на стіл, присипаний борошном. Розділіть тісто на рівні частини, кількість яких буде залежати від бажаного розміру булочок. Я розділила на 12 частин. Кожну частину тіста скрутіть в колобок. Накрийте колобки рушником, щоб не завітрялися. Заздалегідь увімкніть духовку на розігрів до 180 градусів.
Крок 7

На столі, присипаному борошном, розкачайте кожну частину тіста в овальну коржик. Змастіть коржик м'яким вершковим маслом і присипте зверху цукром. Зробіть часті розрізи по довжині коржика, не дорізаючи до кінця.
Крок 8

Згорніть тісто в рулетик по діагоналі. Рулетик загорніть у формі равлика. Кінець рулетику сховайте внизу булочки, злегка притиснувши, щоб під час випікання тісто не розгорнулося.
Крок 9

Сформуйте таким чином всі булочки і викладіть їх на змащене маслом деко. Дайте булочкам піднятися протягом 10-15 хвилин.
Крок 10

Жовток збийте з молоком. Змастіть булочки зверху сумішшю жовтка і молока за допомогою кулінарного пензлика. Молоко можна замінити сметаною, а також скористатися іншими варіантами змащування випічки, які ви знайдете в матеріалі за посиланням нижче. Змастіть булочки зверху сумішшю жовтка і молока (сметани) за допомогою кулінарного пензлика.
Крок 11

Випікайте пишні дріжджові булочки в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 20-25 хвилин до золотистого кольору. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості духовок читайте в статті під кроками. Дайте булочкам охолонути і подавайте їх до столу. Приємного чаювання!