Дріжджові пиріжки з капустою, запечені в духовці

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте інгредієнти. У глибоку миску двічі просійте пшеничне борошно. Оскільки борошно буває дуже різним, раджу відкласти приблизно півсклянки-склянку просіяного борошна в окрему посудину, а під час замішування додати за потреби.
Крок 2

До основної частини борошна додайте сіль, щоб підкреслити смак тіста, та сухі дріжджі. Прочитайте інструкцію на упаковці: потрібні ті, що змішуються безпосередньо з борошном. Додайте цукор, без нього тісто вийде прісним.
Крок 3

Додайте соняшникову олію та налийте теплу воду. Вимішуйте тісто спочатку ложкою, а потім руками, доки воно не перестане сильно липнути до рук. На це знадобиться близько 15–20 хвилин. У процесі додайте за необхідності решту просіяного борошна (стежте за тим, щоб тісто не було занадто липким і при цьому залишалося м'яким, не «забитим» борошном). Потім накрийте тісто рушником і відставте для підйому в тепле місце без протягів приблизно на годину.
Крок 4

З капусти зніміть верхні листки. Часто вони зів’ялі й зовсім непривабливі. Наріжте овоч якомога дрібніше. Цибулю очистіть і так само дрібно наріжте. Обидва овочі перекладіть у сковороду з антипригарним покриттям з розігрітим вершковим маслом і на середньому вогні тушкуйте до м'якості, не накриваючи кришкою. На це потрібно близько 15 хвилин. Зайва волога з капусти повинна випаруватися. У самому кінці додайте сіль і трішки цукру. Готову начинку повністю охолодіть.
Крок 5

Тісто, що підійшло, обмісіть руками і знову залиште підніматися ще приблизно на 20 хвилин. Час вказано приблизно і залежить від температури в приміщенні, відсутності протягів та активності дріжджів.
Крок 6

Присипте стіл борошном, дістаньте тісто з миски. Відріжте від тіста приблизно однакові шматочки (у мене по 70 г) і розкачайте їх у кружечки товщиною приблизно півсантиметра. Від того, які шматочки ви будете відрізати, залежить і розмір самих пиріжків. У центр тіста викладіть приблизно столову ложку начинки. Щільно затисніть краї тіста, піднявши їх до верху, і з'єднавши між собою.
Крок 7

Викладіть пиріжки на деко, застелене пергаментом для випічки, швом донизу. Відстань між пиріжками зробіть більшою, ніж у мене на фото. Мої пиріжки в результаті злегка стикалися боками. Змастіть пиріжки жовтком і залиште відпочивати на 10-15 хвилин. За цей час розігрійте духовку до 180 градусів.
Крок 8

Випікайте пиріжки приблизно 30 хвилин при температурі 180 градусів. Вони мають добре підрум’янитися зверху і не підгоріти знизу.
Крок 9

Подавайте дріжджові пиріжки з капустою, запечені в духовці, гарячими або теплими. Вони ідеально поєднуються зі сметаною або вершковим маслом. Чудово підійдуть як доповнення до густого борщу, грибного супу або курячого бульйону. Для ефектної подачі викладіть рум'яні пиріжки на дерев'яну дошку, посипте свіжою зеленню (кріп або петрушка) і подавайте з чашкою ароматного чаю або трав'яного відвару. Смачного!