Сирні булочки в духовці без дріжджів

Покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі інгредієнти. Оскільки тісто готується швидко, одразу ж увімкніть духовку для розігріву (температура 180 градусів). Я використовую режим «верхній і нижній нагрів», але ви орієнтуйтеся на свою техніку.
Крок 2

У мисці змішайте сир і яйця. Додайте сіль, цукор і ванілін за смаком.
Крок 3

Збийте сирну суміш занурювальним блендером до гладкої однорідної консистенції без грудочок.
Крок 4

Борошно змішайте з розпушувачем і просійте через сито 2–3 рази. Додайте до решти інгредієнтів. Якщо сумніваєтеся у якості борошна, залиште приблизно 50 г без розпушувача — додайте їх наприкінці або не додавайте взагалі, орієнтуючись на консистенцію тіста.
Крок 5

Тісто можна замішувати руками або міксером зі спеціальною насадкою для тіста.
Крок 6

Має вийти досить густе, липке й пластичне тісто, яке добре тримає форму, але при цьому залишається м’яким. Воно не повинно розтікатися, але й не бути занадто твердим. Якщо тісто занадто рідке, додайте трохи борошна, якщо надто густе — трохи молока. Тісто має легко формуватися вологими руками, не прилипати до пальців, але й не розсипатися.
Крок 7

Вологими руками сформуйте з тіста невеликі булочки, відщипуючи від шматка приблизно однакові шматочки, і викладіть їх на застелений пергаментом деко на відстані один від одного, оскільки під час випікання вони збільшаться в розмірі.
Крок 8

Поставте деко в розігріту духовку. Я випікаю такі булочки приблизно 15 хвилин при температурі 180 °С, час вказано приблизно. Слідкуйте, щоб булочки не підгоріли! Під час випікання не відкривайте духовку — так булочки не опустяться.
Крок 9

Тепер настав час прикрасити верх булочок. Приготуйте молоко та цукор.
Крок 10

Як тільки поверхня булочок підрум’яниться, вийміть їх із духовки (духовку не вимикайте) і за допомогою кулінарного пензлика швидко змастіть молоком та посипте цукром. Молоко вбирається в поверхню булочок дуже швидко, тому, щоб цукор добре тримався, все потрібно робити без найменшої затримки!
Крок 11

Знову поставте булочки в духовку на 5 хвилин. Готово! Дайте булочкам трохи охолонути, заваріть чай або налийте каву й запрошуйте всіх до столу на сніданок! Смачного! Охололі булочки можна посипати какао. Доповніть випічку згущеним молоком або ягідним соусом. Для перекусу в дорогу охолодіть булочки і запакуйте в пергамент — зручно і практично. Дітям сподобаються міні-булочки з родзинками або маком всередині.
Крок 12

Готову випічку, що охолола, зберігайте у закритій тарі в холодильнику близько 4–5 днів.