Ті самі, з радянської їдальні, завжди хочеться ще! Ці пиріжки з картоплею на дріжджах смажаться на сковороді. Готуються вони із тіста на воді, без молочки та яєць. Виходять прісними, придатними будь-якого посту. Начинку для них можна змінювати на свій смак!

Рецепт на:

20 порцій

Час приготування

1 годину

Інгредієнти

Порцій:

Для тіста

Вода (Кип'ячена) 0.5 л

Дріжджі сухі (або 50 г свіжих) 2 ч. л.

Олія (+300 г. для смаження пиріжків) 0.5 стак.

Цукор 1 ст. л.

Сіль 0.5 ст. л.

Борошно пшеничне 6 стак.

Для начинки

Олія 4 ст. л.

Сіль за смаком

Картопля 500 г

Цибуля 100 г

Покрокове приготування

Крок 1

Як зробити пиріжки з картоплею на сковороді? Продукти нам знадобляться найпростіші та недорогі, підготуйте їх заздалегідь. Борошно просійте через дрібне сито для насичення киснем. Картопля добре помийте та обсушіть. Цибулю очистіть від лушпиння, помийте і обсушіть.

Крок 2

Почніть із замішування тіста. Жодної опари ми ставити не будемо, а відразу замісимо тісто з усіх інгредієнтів. Спочатку змішайте всі "сухі" складові: частина борошна (близько 2 склянок), сухі дріжджі, сіль та цукор.

Крок 3

Зробіть у борошні поглиблення. Влийте до сухих продуктів половину склянки олії.

Крок 4

Додайте до борошна теплу (близько 40 градусів) воду. Увага, вода не повинна бути надто гарячою, щоб не вбити дріжджі. Завдяки теплій воді тісто піднімається дуже швидко.

Крок 5

Всипте частинами борошно, що залишилося, і почніть вимішувати еластичне тісто. Борошна може знадобитися трохи більше або менше. Тісто не повинне липнути до рук, але й не бути надто крутим. Накрийте тісто чистим рушником і залиште підійти буквально 20-30 хвилин, поки картопля вариться для начинки. Бажано тісто поставити поруч із плитою, щоб пари картоплі допомагали тісту піднятися.

Крок 6

Поки тісто піднімається, займіться начинкою. Очистіть картоплю, вимийте її і відваріть у солоній воді. Потім злийте воду, а з картоплі приготуйте пюре. Зробити це краще за допомогою товкача.

Крок 7

Очищену цибулю дрібно наріжте. Потім обсмажте цибулю на олії до золотистого кольору.

Крок 8

Заправте картопляне пюре смаженою цибулею, добре перемішайте. Начинка для пиріжків готова.

Крок 9

Тісто за цей час добре підійшло. Ми його не чіпали. А тепер обомнемо його і відразу починаємо ліпити пиріжки. Обминайте тісто руками, місіть близько 3-5 хвилин.

Крок 10

Тісто дуже податливе і еластичне, тому ми не користуватимемося качалкою, а все робитимемо руками, змащеними олією. Поставте поруч із собою тарілочку з олією, вмочуйте руки і починайте відривати від тіста шматочки однакового розміру, роблячи таким чином заготовки для майбутніх пиріжків.

Крок 11

Поставте на плиту сковороду з маслом нагріватися. І почніть ліпити перші пиріжки. Рукою надавайте шматку тіста форму коржика, не обов'язково красивого і рівного, пиріжки ще піднімуться, і всі нерівності сховаються. Викладайте начинку, її має бути вдвічі менше за тест. Хоча це за бажанням, можете класти більше.

Крок 12

З'єднайте краї тіста і скріпіть їх у формі пиріжка. Відразу відправте його на сковорідку смажитися, викладаючи в олію швом вниз. Так само ліпіть наступний пиріжок. Робити потрібно все дуже швидко. Якщо хочете, можете заздалегідь зліпити всі пиріжки, а потім їх смажити.

Крок 13

Пиріжки помітно збільшились у розмірі під час смаження. Перекладіть готові пиріжки на паперовий рушник, щоб увібрала зайву олію.

Крок 14

Подавайте смажені пиріжки з картоплею на дріжджах із малосольними огірками або до чаю, хто як любить. Смачного!

Начинка з картоплі найпопулярніша, адже картоплю люблять усі дорослі та діти. А головне, смак пиріжків як у тих, які зазвичай продають на вокзалах, а раніше за часів СРСР продавали у пиріжкових.

Так, шкідливі, так, жирні, але дуже смачні пиріжки! Дуже бюджетний рецепт. Тісто практично з нічого без яєць, молока або кефіру піднімається при цьому за лічені хвилини і завжди виходить повітряним як пух.