З грибами та сиром, святкові та неймовірно смачні! Рулетики зі свинини з начинкою у духовці чудово підійдуть для обіду чи вечері. З начинкою можна поекспериментувати і крім зазначених продуктів додати до неї, наприклад, дрібно натерту моркву та улюблені спеції за смаком.

Рецепт на:

4 порції

Час приготування

1 годину 45 хвилин

Інгредієнти

Порцій:

Корейка свина (4 штуки) 1 кг

Печериці мариновані (або свіжі. Можна й інші гриби на ваш смак)

Цибуля (середнього розміру) 1 шт

Часник 1 зуб.

Борошно пшеничне 1 ст. л.

Сметана 3 ст. л.

Твердий сир 50 г

Олія 2 ст. л.

Сіль за смаком

Перець чорний мелений за смаком

Покрокове приготування

Крок 1

Як зробити м'ясні рулетики зі свинини з начинкою з сиру та грибів у духовці? Підготуйте усі необхідні продукти. Для рулетиків я взяла чотири шматочки корейки шириною близько 2-3 см, можна використовувати шийну частину свинини. Печериці підійдуть мариновані або можна взяти свіжі гриби.

Крок 2

Якщо у вас корейка на кістці, виріжте кісточки, а м'якуш добре відбийте молоточком. Для зручності при відбиванні помістіть шматок м'яса в целофановий пакетик, так не буде зайвих бризок і кухня залишиться максимально чистою. Чим тонше у вас вийде шматок м'яса, тим зручніше робитиме з нього рулетики.

Крок 3

Часник очистіть і натріть на дрібній тертці, або пропустіть через часникодавилку. Додайте до часнику половину порції сметани, щіпку солі і добре все перемішайте.

Крок 4

Отриманою сумішшю обмажте тонким шаром кожен шматочок м'яса. Залишіть на деякий час, 10-15 хвилин буде цілком достатньо.

Крок 5

Тим часом приготуйте начинку. Мариновані печериці наріжте дрібними фрагментами. Цибулю почистіть і подрібніть маленькими кубиками.

Крок 6

У сковороді з товстим дном розігрійте олію. Відправте гриби та цибулю обсмажуватися. Готуйте на сильному вогні до золотистого відтінку. Не забувайте періодично перемішувати, інакше пригорить начинка. Я готувала близько 5 хвилин.

Крок 7

Додайте в сковорідку борошно й одразу все перемішайте, щоб не утворилося грудочок. За хвилину додайте 1-1,5 ст. л. сметани до начинки та посоліть за смаком. Перемішайте, за кілька секунд зніміть сковорідку з плити.

Крок 8

Розкладіть відбивне м'ясо на поверхні кухонного столу, посипте рівномірно меленим чорним або запашним перцем, зверху рівним шаром розподіліть грибну начинку. У мене вийшло по 1 столовій ложці з гіркою на кожен шматок.

Крок 9

Згорніть свинину в рулетик. Зробіть аналогічно з рештою шматків м'яса і начинкою.

Крок 10

Викладіть готові свинячі рулети у форму для запікання. Дно форми я не змащую олією, в процесі запікання його утворюється достатня кількість від начинки та сметани, тому рулетики не пригорають.

Крок 11

Відправте форму в духовку, встановіть режим "верх-низ" і запікайте за температури 180-220 градусів близько години (залежить від можливостей вашої духовки). Далі посипте рулетики тертим сиром і відправте знову запікатися на 7-10 хвилин.

Крок 12

Готову страву прикрасьте свіжою дрібно нарізаною зеленню.

Щоб рулетики вийшли максимально соковитими, перед запіканням накрийте фольгою форму. Готуйте таким чином 30-40 хвилин, потім приберіть фольгу і запікайте до готовності і утворення рум'яної скоринки. Я зазвичай для приготування рулетиків фольгу не використовую.

За бажанням можна виключити крок номер 3 і 4, а шматочки відбивних лише злегка посолити та поперчити. Тоді готові рулетики будуть трохи менш жирними та без аромату часнику.